第13章 《科普篇》减肥吃不吃零食？ 吃！ 坚决吃！ ！ ！（3/4）

这是最大的陷阱！

来源问题： 这些碳水主要来自配料表里的“小麦粉”和“白砂糖”，都是精制碳水。

危害： 它们就像坐火箭一样被身体吸收，血糖瞬间飙升。

为了平衡血糖，身体会大量分泌胰岛素，结果就是：血糖骤降，你又很快感到饥饿，并且多余的糖分会被转化为脂肪储存起来。

这就是“吃啥都胖”体质的隐形推手！

侦探第三步：钠含量分析

整个面包含钠452mg，占每日建议摄入量（2000mg）的22.

6%。

危害： 高钠饮食会让你身体水肿，第二天体重秤上的数字会“虚假繁荣”，非常影响减肥时的心情，让你误以为自己“喝水都胖”。

第四部分：直击源头——配料表，照妖镜在此！

配料： 小麦粉、水、白砂糖、鸡蛋、食用油脂制品(植物油，水，全脂乳粉，黄油，干酪，单双甘油脂肪酸酯，聚甘油脂肪酸酯，食用盐，食品用香精，磷脂，β一胡萝卜素)、乳粉、酵母、食用盐、维生素c、硬脂酰乳酸钠、丙酸钙、山梨酸。

侦探守则：配料表排序看含量，越靠前含量越高！

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头号嫌犯一号：小麦粉

排在第一位，说明它是主要成分。

定性： 精制碳水化合物。

在加工过程中流失了宝贵的膳食纤维、b族维生素和矿物质，是导致血糖飙升的元凶。

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头号嫌犯二号：白砂糖

高居第三位！

添加量惊人！

定性： 纯纯的添加糖。

除了提供快速升糖的空热量，没有任何营养价值，是减肥的头号天敌。

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头号嫌犯三号：食用油脂制品

名字听起来就很“化工”。

后面跟着的一长串（单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯等）都是乳化剂、稳定剂。

定性： 这是深度加工的脂肪混合物，可能含有不利于心血管健康的反式脂肪酸。

身体代谢这类“人造脂肪”更加困难。

其他从犯： 丙酸钙、山梨酸是防腐剂，虽然在国家标准内是安全的，但说明它是一个保质期长、加工程度高的“超加工食品”。

最终判决：

这个面包，不是一个简单的“面包”，它是一个集精制碳水、添加糖、加工脂肪、多种添加剂于一身的 “超加工热量复合炸弹” ！

它在你的减肥路上，扮演的不是“朋友”，而是伪装成朋友的“刺客”！

第五部分：侦探手册——健康零食选购黄金法则

好了，破案完毕！

现在我们来总结一下，以后去超市，如何快速筛选出相对健康的零食：

黄金法则一：先看热量，控制份量

计算一下，如果一份零食就占了你每日热量的1\/4甚至1\/3，请立刻放下它！

黄金法则二：审视配料表（照妖镜法则）

看第一位： 首选全麦粉、燕麦、黑麦等全谷物排在第一位。
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