第234章 好吃，就是烫嘴（2/3）

得，这也太麻利了。

江涛无奈地摇摇头。

旁边有两个抢着干活的小工，他这个大厨当得真是省心。

铁锅重新烧热，下菜籽油，等油面冒起青烟，把切好的蒜末和干辣椒段丢进去爆香。

蒜末在热油里瞬间变得金黄，江涛将嫩豆角倒进锅里，刺啦一声，热气蒸腾。

大火快炒，豆角在锅里不停地颠翻，从生青炒到油亮翠绿，边缘微微起焦，豆腥气被高温逼走，只剩下一股清甜。

他撒了半勺盐，又沿着锅边淋了点热水，让豆角在蒸汽里再焖一口气的功夫。

豆角不熟透有毒，这道菜急不得。

等他掀开锅盖，豆角已经软嫩入味，蒜香和辣椒的辛香全渗了进去。

“好香啊，老板。”

朱师傅深深吸了一鼻子，口水差点没兜住。

“嗯。”

江涛将豆角盛出来。

这回换王大头眼疾手快地将铁锅洗净。

大圆桌旁，赵老头看着这两人你方唱罢我登场，气得鼻子都歪了。

好嘛，这俩人还配合上了。

最后一道韭菜炒鸡蛋。

五个鸡蛋磕进碗里，江涛抄起筷子飞快地搅散，蛋液在碗里打着旋，泛起细密的泡沫。

铁锅里的油已经烧得冒青烟，蛋液沿着锅边倾下去，哗的一声，边缘立刻鼓起金黄的蛋泡。

他手腕一抖，铲子快速翻炒，蛋液刚凝固还带着嫩滑的光泽，立刻把切好的韭菜段倒进去。

韭菜遇热一蔫，那股特殊的香气噌地蹿了出来，和蛋香搅在一起，直往人鼻子里钻。

翻了两铲子，撒盐，出锅。

前后不过三分钟，鸡蛋嫩、韭菜绿，火候恰到好处。

“好了，三菜一汤先这样。”

江涛打水洗手。

王大头和朱师傅将菜一一端上桌。

照例是两份，大圆桌和八仙桌各一份。

水煮江团是主角，盛在大盆里，汤色浓白泛红，鱼片嫩白如玉，葱花碧绿点缀其间。

鱼肝烧茄子、蒜蓉炒豆角、韭菜炒鸡蛋围着它摆了一圈，虽不算丰盛，却满满当当全是家的味道。

“来来来，趁热尝尝！”

江涛洗了手来到大圆桌，还不忘招呼林月柔和丫头们吃饭。

刘主任早就按捺不住，夹了一筷子，鱼肉蒜瓣似的，入口即化，鲜味直冲天灵盖。

“绝了！

老弟，你这厨艺比招待所那些大师傅还厉害！”

“嗯，就是不知道这鱼肝茄子如何。”

江涛夹了一筷子。

这个菜能不能这样做，他心里其实没底，毕竟食材受限，鱼肝的腥气和茄子的吸味特性结合，弄不好就是灾难。

但他这一尝，眼睛顿时亮了。

鱼肝的丰腴油脂完全被茄子吸收，茄子软烂入味，鱼肝却又嫩又滑，两种口感在嘴里交织，口感上竟有种吃蟹黄豆腐的错觉，却又比那更醇厚。

“我也尝尝。”
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